Corona de tomates asados con jamón de pollo, salsa de albahaca y mayonesa

Tiempo de preparación: 55 minutos
Porciones: 2 personas
Ingredientes:
  • 400g Filete de pechuga
  • 2 Tomates
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Rama de cilantro
  • 15g de Mostaza
  • 1 Clara de huevo
  • 40g Mayonesa
  • 100ml Crema de leche light
  • 5 Hojas de albahaca
Preparación:
  • Escaldar los tomates. (Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 3 minutos, retirar y pasar agua fría para detener la cocción, retirar la piel, partir a la mitad y retirar las semillas).
  • Reservar.
  • Poner la masa sobre papel film y envolver muy bien hasta formar un rollo.
  • Llevar a una olla con agua hirviendo y cocinar durante 35 minutos, pasado este tiempo retirar el el papel film y dejar reposar hasta que esté frió.
Para la salsa:
  • Licuar mayonesa con crema de leche, albahaca, 1 diente de ajo, sal y pimienta.
  • Cortar el pollo en rodajas, servir sobre los tomates y bañar con la mayonesa de albahaca.