Guisado Criollo

Tiempo de preparación: 95 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
  • 4 porciones de pollo
  • 1/2 libra de habichuelas
  • 1/4 de libra de guatila
  • 1 pimentón
  • 1/2 libra de tomates bien maduros
  • 1 cebolla cabezona blanca
  • 1 gajo de cebolla larga
  • 1 cebolla cabezona morada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de perejil crespo
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  • Picar las tres cebollas y ponerlas a sofreír en una olla preferiblemente de barro con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta; agregar el tomate rallado y dejar cocinar unos 5 minutos, integrar las habichuelas y la guatila picadas y dejar cocinar durante 15 minutos.
  • Cuando esta preparación esté hirviendo agregar las porciones de pollo y bajar el fuego, dejar cocinar durante 1 hora totalmente tapado para lograr que el pollo se cocine en sus propios jugos. Por último, agregar el pimentón cortado en julianas y dejar 15 minutos más. Servir una base de vegetales y sobre ellos presentar el pollo.
  • Servir