Risotto de coliflor y champiñones

Recetas - Natural Body Center

Ingredientes:

Preparación:

Lavar y cortar la coliflor en partes muy pequeñas.

Lavar y pelar el zucchini, para cortar en cuadros muy pequeños similar al corte de la coliflor.

Lavar y cortar la cebolla en cuadros muy pequeños junto con los dientes de ajo.

Cortar los champiñones en láminas delgadas.

Pre-calentar una olla a fuego medio alto y sofreír la cebolla y el ajo hasta que se caramelicen, retirar y en la misma olla sofreír el coliflor junto con el zucchini con un poco de aceite de oliva y mantequilla, sofreír durante 20 minutos y revolver constantemente, cuando los vegetales estén al dente agregar los champiñones y la cebolla que teníamos reservada; seguir cocinando por 2 minutos, agregar la crema de leche para dar cremosidad y cocinar por 5 minutos a fuego medio bajo, finalizar con cebollín finamente picado.

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