Ingredientes:
- 4 Tomates chontos
- 1 Cebolla cabezona morada
- 3 Dientes de ajo
- 250ml pasta de tomate
(Hecha en casa) - 250g Queso Paipa
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Cortar en láminas la berenjena.
Dorarlas en sartén con aceite de oliva y sal.
Hacer una cruz en la parte de abajo del tomate y agregarlos en una olla con agua hirviendo, mantenerlos de 3 a 5 minutos y retirarlos.
Agregar agua fría y pelar.
Cortar ajo y cebolla en cuadros pequeños.
Precalentar una sartén y sofreír el ajo junto con la cebolla por unos minutos, cuando la cebolla esté transparente agregar el tomate cortado en cuadros y la pasta de tomate, agregar sal y orégano y mantener en el fuego por 10 minutos a temperatura baja.
Engrasar la refractaria y poner como base la salsa que realizamos, seguido de las berenjenas y rodajas de queso, realizar esta operación hasta llegar a la parte de arriba de la misma, terminar con orégano y llevar al horno por 15 minutos a 170ºc.
