Omelette ranchero

Preparación:

• Cortar la espinaca y sumergirla en agua caliente por 2 minutos, reservar.
• Sofreír los champiñones con aceite y sal, reservar.
• Cortar la tocineta a la mitad y asar por los dos lados, reservar.
• Batir los huevos y llevar a un sartén previamente caliente con un poco de aceite.
• Dejar cocinar por una cara y voltear, cuando lo hagan agregar el queso crema y el resto de los ingredientes.
• Cerrar y dorar por los dos lados.