Pierna pernil en salsa de aceitunas y tocineta

Recetas - Natural Body Center

Ingredientes:

Preparación:

Cocinar la pierna pernil con cilantro, cebolla larga, 2 dientes de ajo, sal y pimienta, durante 20 minutos y retirar de la olla.

Engrasar una bandeja y poner sobre ella toda la pierna pernil.

En un recipiente plástico agregar aceite de oliva, orégano en escama, paprika y 2 dientes de ajo finamente picados, mezclar muy bien y con ayuda de una brocha de cocina untar todas las piernas muy bien.

Precalentar el horno y llevar las piernas a 180gº por 15 minutos hasta que tomen un color dorado.

Servir la pierna pernil dorada y bañar con la salsa caliente.

Para la salsa:

Lavar y cortar la cebolla en cuadros pequeños y reservar.

Cortar la tocineta en cuadros pequeños y reservar

Cortar en rodajas las aceitunas y reservar.

Precalentar un sartén a fuego medio bajo, agregar un chorro de aceite de oliva y saltear la cebolla cabezona durante 5 minutos hasta que esté dorada, retirar del sartén y agregar la tocineta en el mismo y esperar a que dore completamente, incorporar de nuevo la cebolla junto a las aceitunas y cocinar con media taza de caldo con el que habíamos cocinado la pierna pernil, mantener a fuego medio bajo hasta que reduzca en gran proporción pero sin dejar secar el caldo por completo , cuando esto pase agregar la crema de leche y el perejil finamente picado sin dejar de revolver la salsa durante 5 minutos.

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